• Sütün taşmasını önlemek için tencerenin içine kaşık veya süt taşırmaz koyun.
• Tencereyi 1 bardak su ile çalkalarsanız, sütün tencere dibine yapışmasını önlersiniz.
• Süt yağının tencere dibine yapışmaması için tabanı kalın bir tencere seçin.
• Daha katı bir yoğurt için süt ısınırken sık sık karıştırın. ( süt buhar olarak azalır.)
• Sütü çok kaynatırsanız sütün rengi esmerleşecektir. Faydalı bakteriler de azalacaktır.
• Sütü kaynattıktan sonra mayalamak için yazın 43, kışın 45 dereceye kadar soğutun.
• Dereceniz yoksa serçe parmağınız ile 7 saniye kontrol edin.Yanmıyorsa uygundur.
• Sütü kaymaklı seviyorsanız ısıtma ve soğutma süresince sütü karıştırmayın.
• Sıcaklığı 43-45 dereceye düşen süte % 1 ( 5 kg =50 gr ) mayalık yoğurt ilave edin.
• Kaymaklı yoğurt istiyorsanız,mayayı tencerenin kenarlarından süte ilave edin.
• Maya kalitesiz olursa yoğurtta yoğurt tutmama ve sulanma problemleri olacaktır.
• Mayalamayı yüksek sıcaklıkta yaparsanız yoğurtta sulanma ve ekşime olacaktır.
• Mayalamayı düşük sıcaklıkta yaparsanız yoğurt tutmaz veya çok sulu olur.
• 3,5 saat sonra yoğurdun tutup tutmadığını kontrol edip soğuması için üzerini açın.
• Buzdolabına koyacak ısıya düştüğünde kapağı kapatıp buzdolabına koyun.
• Minimum 12 saat buzdolabında bekledikten sonra yoğurt yenmeye hazırdır.
• Daha yağlı ve katı bir yoğurt isterseniz,3 kg inek sütüne 1 kg manda sütü karıştırın.
AFİYET OLSUN